Картофельный салат с сыром
3 июня 2008
1 килограмм твердого картофеля, 1 ч ложка тмина, соль, 2 литров уковицы, 1/4 горячего мясного (быстрорастворимого) бульона, 250 грамм копченого сала, 250 грамм голландского твердого сыра, 250 грамм огурцов, 1 пучок редиски, 2 красных яблока, 4-5 ст ложек белого винного уксуса, белый свежемолотый перец, 3 ст ложки семян подсолнечника
Картофель вымыть и сварим в мундире в воде с добавлением тмина и соли. В это время очистим луковицы, мелко порубим, положим в кастрюлю и зальем горячим мясным бульоном. Картофель очистим горячим, нарезаем кубиками ок. 1 см и быстро перемешаем с бульоном, остудим.
Сало порежем кубиками и на медленном огне обжарим до поджаристой корочки. Сыр нарезаем кубиками ок. 1 см. Огурцы вымыть, разрезаем вдоль, удалим семена, нарезаем кубиками. Яблоки вымыть, разрезаем, удалим сердцевину, нарезаем кубиками. Редиску почистим, вымыть и разрезаем на 4 части.
Все перемешаем с картофелем. По вкусу заправляем уксусом, солью, перцем.
Последними добавим горячие шкварки. В жире от жаренья обжарим семена подсолнечника до золотистого оттенка, вместе с жиром положим в салат и перемешаем, после чего салат быстро подаем к столу.